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油爆小河虾
" n' \: J. x% s) L0 G9 G4 b食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量+ Z4 t2 G6 F- y# w4 A% C
调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺( p) @+ } P. k N
油爆小河虾的做法" x7 x; M( S+ P9 D4 k
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
* T1 ?+ r' @+ R k2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。$ `$ b/ G- ?& y% `, `, @ r
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
6 c8 O! W! o3 H5 @4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
8 m' C2 ~) [* q' @2 y/ y% E8 J5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
9 U4 ^, a4 e9 e2 l6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
8 }. i7 z! E' H! B: L美食小贴士3 y7 {9 a7 l( N- }& \
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。) N) G7 M/ P/ D3 U8 H/ S
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。/ J) m( P; c" U# b
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。2 C. h( G3 ~, }' |# T: f
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