經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
" W- X* f  L0 R; t1張
模具
1 n) t& t$ [. k1個
檸檬糖漿
' |: K- s# E) {$ [0 u9 \水
$ K# r# ~. U9 h$ N40克
2 d0 ~- ^3 B/ T% M* C5 J細砂糖
- ]0 f- @4 K0 [/ ^) H30克
& S: \% y& U4 w檸檬汁
10克
, F3 K; B3 Q2 R. y2 ]磅蛋糕
無鹽奶油
  `+ t6 G, ~: N1 Z100克
: I3 R- q4 {8 E8 s細砂糖
3 F  O% ?: o! P  Q100克
! U: b1 M( _. N! t% w低筋麵粉（過篩）
  }9 l  R. D& x! f100克
! Z2 |) V) d6 S$ D  E% i: r鹽
0 @* M, h! f8 c# _A little
香草精（可有可無）
6 y! s  e' x9 c( p( ]) @2克
雞蛋
0 l0 P% q( y' c2 \$ f2 }7 o2顆
檸檬皮屑
- r5 |2 t" v# ^. I2 q2 r, p1 d, d- u1大匙
- {' Q: I8 O1 `* J  W' H檸檬糖霜
糖粉（過篩）
80克
, m  Y. C& [! k檸檬汁
15克
! }  Z3 {" i0 y6 e. K+ O, z糖漬檸檬
3 F( J  s, v6 [/ I+ W檸檬片
2 u/ B  N4 S- ~  M& T6片
白糖或冰糖
3 ~* j6 `( y' ?, w0 B5 e  A50克
水
' u) Q! T- \) p8 l$ a50克
看全部食材



$ }1 I0 s. C4 L- _3 ?攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
& n* J8 P3 C& s# _奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
& T+ D# d2 U4 o9 @" i, `  ^大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
( o. k( m2 z3 K" d' h6 i1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
# ?! [% H6 |- h再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
; `7 j9 G7 b/ T1 R- o  V3 w; m［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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