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水4 R) g- y! V X7 Y. W$ p# R# {5 V
120cc
5 B" y% X; L: L6 b* q& W無鹽奶油4 { W8 z( C7 S" h# N. Y# J
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珍珠糖# A S) f+ W$ \2 H
適量
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% e- n% y6 |& Y無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥7 l+ C- t; m6 b+ w5 x/ Y4 y
無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
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煮滾後準備加入過篩麵粉
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加入麵粉及一點鹽巴
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! m4 p6 P5 B8 K# p關火攪拌+ B1 w, `4 z# ^5 V- |0 G
關火攪拌
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成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液; D! @5 a; o* r8 C$ m5 s
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
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3 x5 {/ C% U* t" x在烤盤上寄出小小的麵糊
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撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔
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發表於 2024-1-2 15:32:46
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