軟心布朗尼

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無鹽奶油
85公克
70%巧克力
100公克
2 F( T1 e2 B5 D6 Z細砂糖
+ H# P- d) s/ k: D70公克
黑糖（或二砂糖）
50公克
鹽
5 g( u7 J2 t( a  h. j2 X( O* v) K2公克
/ h7 @7 B2 r& l8 M, h$ a蛋
2個
中筋麵粉
40公克
可可粉
15公克
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( [2 V$ T2 @# J烤箱以上下火180℃預熱。材料先秤重備好，麵粉與可可粉可秤在一起，過篩好備用。巧克力切碎後分成60公克與40公克兩碗。
" o# G* L/ V, x% r無鹽奶油加熱至融化，倒入60公克的巧克力那一碗，靜置約3分鐘。
靜置之後用攪拌刮刀拌成順滑的甘納許。
4 w5 L7 ^& x, |調理盆放入2顆常溫蛋與所有的糖，我在底下墊了一小盆熱水（電熱水壺煮好的溫度即可），幫助全蛋更易於打發。。
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9 Z' |% U) l9 v3 H( i0 }2 D+ m電動打蛋器將步驟4打至蓬鬆微發，蛋糊顏色變淺。


3 Y, L5 ]3 e; x0 a9 P7 A均勻倒入甘納許和鹽，再拌至9分均勻。
加入篩好的麵粉及可可粉，輕拌至均勻，再加入40公克的巧克力碎塊，拌個幾下即可。
我用古早味蛋糕18公分﹡18公分的方形模，舖上烘焙布，大家可以用接近體積的模型，防沾的話可以塗一層薄薄的奶油，或是舖上烘焙紙或烘焙布。
! x3 J1 {, [9 \4 ^倒入蛋糕糊之後放入烤箱烤20分鐘，竹籤插入後會略沾黏。每一家的烤箱脾性都不同，大家可以自行抓烤溫和時間，但千萬不要烤到竹籤插入完全不沾黏，口感會太乾，軟心也會不見。
2 F( y' _8 y' u) D出爐後放涼，切塊即可食用

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