爆漿煎餃

mike阿泉

食材
& h' o2 A3 q+ l餃子皮
+ t/ j7 C1 u& O, J, I1包
/ b& b4 c- ]0 x- Q4 K3 _+ K豬肉陷
+ F! u7 @! C! t4 t# T豬絞肉
  v, l  v% _7 T$ X8 |7 B1斤
6 g! h7 Y( f/ O& h皮凍
300g
; p4 q+ c; h7 M蔥花
0 H* |$ G3 g$ [50g
薑末
! k! Q4 r: ~9 l; e3 \; e' l20g
鹽巴
3 P9 `0 r' D& h5 \10g
白胡椒粉
  z) o1 Q. {  r3g
/ D0 m& H* \, [* I8 K+ Q/ V# M5 x首先豬絞肉買回來再剁更細一些
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
' `8 }1 t3 y0 L* [+ t, f將豬肉陷材料都放在一起攪拌
8 B2 r- K! {5 f8 S6 z皮凍做法參考
9 n* Z9 v! Z+ _2 M" P& V/ h, Ahttps://icook.tw/recipes/350788
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皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
皮凍要再剁的比照片更細碎一些
) e. @1 ]' s  |+ b7 ^2 a也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
9 q2 C$ H7 f  ~1 g. e! _皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
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5 z* R1 b5 V0 g( U) Q( r9 M豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
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" N) o6 `" D* N( N& v包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
/ s# R7 W( X7 A後來冷凍後煎就不會了
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2 k+ ^  s( N8 ?+ A2 w! ]3 l用平底鍋先煎皮上色
用平底鍋先煎皮上色
* S6 R# U( |$ S3 c* C再加入麵粉水
水跟麵粉比例10:1
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水跟麵粉比例10:1
6 H% g( y- J8 ~6 i5 y5 X4 D蓋上蓋子小火燜三分鐘
蓋上蓋子小火燜三分鐘
這樣就差不多了
# f0 E! T* \" {6 S上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
這樣就差不多了
上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
取出後就可以開始享用了
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6 E5 V6 p9 l! T, i9 ^' {有湯汁的煎餃特別好吃
有湯汁的煎餃特別好吃
5 S" q6 T5 Z' I% B* a2 Oby 長毛職場小筆記
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