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本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯
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洋葱孜然羊肉[17P]
0 \! u/ n. o6 ]“ 对于羊肉的喜爱程度,我觉得有两种情况,其一爱得要死,无论怎么做都是它的粉丝。其二,恨得要死,一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离,比遇到毒气奔跑的速度都快。
$ L* ~4 T0 f; |3 ~# u! g: a$ r7 l 我妈不喜欢吃羊肉,所以从小我家很少吃羊肉,因为母亲不吃,我觉得那就不是好吃的东西,也跟着不吃。在大街上走着,碰到烤羊肉串的,赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。$ i8 z7 D7 R; u* h) t" F9 S
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这种情况一直持续到上班以后,吃火锅的时候,大家总是给我点牛肉,并且信誓旦旦地说,你吃牛肉,一点膻味都没有,羊肉归我们。一开始,我总是找那盘牛肉,并且涮青菜。可是,不能总吃小火锅,有时候,一桌子人围着一个大锅,羊肉涮来涮去,不光味道跑着整锅都是,刚放下去一大片牛肉,夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃,又会引来问话,我也只好挑自己认为能吃的吃。
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烤串是大家非常喜欢吃的,每次我都只吃烤翅、烤猪皮,渐渐地,被人劝说,咬着牙吃上一串,那股膻味在嘴里久久回旋,却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串,对我来说都是一种折磨。; r4 j8 H& j" H, u2 I
( j! s* D- Q! E+ A% n6 ^9 l 可是在这种折磨下,我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串,如今尤其爱吃板筋,以前爱之如火的烤翅,如今却淡出了江湖。后来,又尝试了羊蝎子、红焖羊肉,竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢?难道仅仅是因为它的膻味?就像每次我们在家里吃火锅的时候,母亲都会吃不下饭。好几天过去了,母亲从外面回来,依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过,至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。. C1 l% g) h! _/ |1 R2 w8 _- J
- @; u, J' K' W) r3 _' F3 i 整理冰箱的时候,发现有一块羊肉,就想拿出做了。& Z/ y, o* w8 R6 ~
) Y7 b9 B. Q4 ]3 u 如果只炒羊肉的话,还是觉得太腻了,就放了洋葱,没想到,我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候,馒头掰开,将羊肉夹进去,无比美味。 f' {2 k1 l3 c$ l$ N8 l0 Y
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放了好多孜然粉与孜然粒,可以去除羊肉的膻味,同时也增加了口味。 3 Y: Z( l. [) G
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食材明细
9 O: F" Q9 `! f! r0 i/ B$ p- 羊肉 200克
- 洋葱 80克
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量3 Y+ }4 W( B! _+ ?* u
' x! {* P+ U$ i' x" l) L9 Z8 I- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度5 X. C! d* w$ {5 |: R6 o/ a7 i
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洋葱孜然羊肉的做法步骤+ i5 ]# b- ~/ ~- m+ ^ D
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; a: Z9 i8 w" p; ?将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。 - 6 P. Y5 n! `) a- ?6 J9 n
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放入淀粉。 -
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放入生抽。 -
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放入料酒。 -
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放入孜然粉,腌制半个小时。 -
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* @7 L- q+ W( M洋葱切成丝。 -
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锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。 -
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羊肉变色后,放入适量的盐。 - + y. f" @2 `: D& W: R
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放入老抽,上色。 - - y8 Q8 l0 X# [- A& b6 j" Z
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放入孜然粒,出锅。 - 5 ^# z4 J5 K2 x% G# U
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$ q4 a- c: j. \; |锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。 -
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放入少量的盐调味。 -
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/ ]- z% r1 w) N/ E1 d+ l" n洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。 - 6 ?" }7 ~8 j3 n* H
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5 k4 R+ ? r7 A x1 ]% [ j! a放入花椒粉,孜然粒。 - ) g& R$ X, S$ F# `9 l
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2 x6 a5 c- O( A; U0 F' u0 a" G放入芝麻。 - * h- M8 v' s( K% v0 G$ j# A
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6 p% h# S! P) T( p- U- x出锅前洒点香葱。/ i. d& w6 C9 u( L6 A
$ J1 G+ F6 G5 z2 I小窍门
6 v d6 B/ |7 Y6 X& Z! W1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。8 @9 l7 S! X* z3 O: v
5 i* ]( s- c- H2 D2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。, F7 k- ^0 L' }; B0 J; R
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3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。
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$ l/ v% N6 q5 }% F" n& @4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。 / n- p5 l# e! F9 Z- S# v
使用的厨具:炒锅
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