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低筋麵粉
; p3 x4 G3 l* d+ i8 h, H% f150g
! |5 w# X& [! e" Y) F泡打粉9 F. E! p/ U! s: K
1小勺(4g)' ] l2 } Q' H5 I9 k/ k4 r
砂糖
' L+ N! Y, q1 A30g
3 o/ ^% y6 l( ~3 E鹽
% J. X; @- D7 }5 K少許
2 S; Y& o4 @- U/ q無鹽奶油
& ?8 _3 q, y; G6 z x& }30g2 W$ B( P9 r8 f. Y9 Y
牛奶
9 k6 |6 X; ]) B8 O1 d+ P75g
$ \7 _3 q- ]0 k8 l: G速溶咖啡粉
5 E5 Y6 p4 M. S2 R' _8 N1大勺' ?3 P/ T7 o G3 ~; J6 z
耐烤型巧克力豆5 S- w, Z B6 x6 l/ D8 F% U* W
25g
7 c! M: K0 p9 R0 _7 L5 L8 P! G/ x O
/ G# p9 X: m( P l- ^. V
準備工作：
; w+ F# k: Y$ ^4 O) c奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。% p- a; K5 b; U, _/ b
低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。
3 M. y8 I9 {# p1 p' m! y* r; B! {% E6 e. i. {" G: n" o
咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻3 z5 `4 x8 z6 L7 H
奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。: T4 s7 Q5 e6 `' I
最終的狀態是呈鬆散狀。" y; X4 _/ r% E- X
加入巧克力豆，拌勻。( d- m! _ r: Z) @* {
, ^4 [4 I. X% T2 i倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
2 n+ R. y$ [2 t5 c! T倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。; n$ f0 T" Z: t2 ]$ o" @
, I: o+ o, U; x% M; n8 S" I2 \# o. E8 P取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。2 g* J9 v" ? g6 c9 L0 p
將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。/ O- ?# R. T3 D
$ D* P! Y2 G" u r3 T/ ~
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘
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' x$ p( q! F: H) d" C+ T3 p1 ?& z7 a. b2 y
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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